La calidad de las materias primas siempre afecta a la calidad de cualquier bebida, pero aún más en el caso del ron, ya que el producto final conserva más del sabor original de la materia prima que la mayoría de los licores.

Elaboramos PAMPERO en la destilería La Miel, un lugar encantador al oeste de Venezuela que proporciona una fuente de agua pura y una de las cañas de azúcar más dulces.

La calidad y el contenido mineral del agua es un factor esencial en el sabor del ron, y es otra de las diferencias clave entre los rones caribeños y Pampero. La riqueza de Venezuela en fuentes de agua dulce nos permite elaborar Pampero sin necesidad de usar agua de mar tratada o el agua residual de la destilación primaria, tambien llamado vinazas. Dado que PAMPERO tiene su propia fuente de agua natural dentro de la destilería, el agua que utilizamos en el proceso de fermentación es pura, con baja presencia de vida microbiológica.

Más del 80% de las plantas de caña de azúcar en Venezuela se cultivan en esta región, ya que tiene las condiciones climáticas óptimas para el crecimiento de la caña: altas temperaturas durante el día y una temperatura baja por la noche. La diferencia de 6-8° entre el día y la noche es ideal para crear el contenido de cristal de azúcar dentro de la caña, lo que explica que la caña de azúcar venezolana tenga uno de los niveles de sacarosa más altos en las Américas. Y este alto contenido de azúcar produce el alcohol más limpio y de mejor calidad de PAMPERO.

Las condiciones únicas en las que se cultiva la caña de azúcar venezolana le otorgan a PAMPERO todo el sabor de la región de la que procede.

Después de la cosecha, transportamos las cañas rápidamente al molino para evitar cualquier deterioro. Allí se pican y se pasan a través de una serie de rodillos y molinillos que exprimen el jugo o 'miel virgen' de los tallos. Luego se somete a una serie de evaporaciones continuas para producir azúcar y melaza.

La siguiente etapa es la fermentación, que tiene lugar en la destilería La Miel. Este proceso utiliza la acción de la levadura y el agua pura sobre la melaza para producir alcohol.

Después de la fermentación, la colada se destila tres veces y se diluye de 96% al 60% o 50%. PAMPERO utiliza un proceso de destilación distintivo que combina columna continua (ron ligero), “kettle batch”, (ron semipesado) y alambique de olla (ron pesado) para producir un alcohol de alta calidad. Esto también le facilita a PAMPERO un rendimiento especial durante el proceso de envejecimiento.

Después de la destilación, el aguardiente se envejece en barricas de roble blanco hasta que alcanza una calidad más suave y compleja.

El licor toma taninos, sabores y colores de la madera porosa, penetrando en ella en función del aumento y la caída de la temperatura. Podemos decir que el barril "respira", causando cambios oxidativos complejos en la composición química del licor.

Parte del ron se evapora a través de la madera. El ron perdido se llama la "cuota de los angeles" y representa hasta un 9% de pérdida anual. Esto muestra cuán intensos son el clima y las condiciones de envejecimiento en Venezuela, ya que en climas más fríos esta cifra suele estar en torno al 2% anual.

En resumen, cuanto más altas son las temperaturas, más intensa es la maduración del ron. La posición del país en el ecuador otorga a PAMPERO su exclusivo sabor intenso. Debido a las temperaturas consistentemente altas en Venezuela, el ron envejece a un ritmo aproximadamente tres veces superior al del whisky escocés o coñac. ¡Este intenso envejecimiento significa que un ron de 7 años tendrá muchas de las cualidades de un whisky escocés de 21 años!

Cada variante de PAMPERO se mezcla de manera diferente, con un equilibrio general de aroma y sabor que es apreciable y consistente. Esto nos distingue de la mayoría de los rones, pues los nuestros se mezclan a partir de una diversidad de estilos, edades y tipos de ron.